FERNSEHEN
Gericht 1 vom 19.05.
Knuspriger Karfiol mit Miso-Hollandaise
Dann die Masse in eine Siphon-Flasche
füllen, diese mit 2 Patronen versehen
und bis zur Verwendung bei max. 60° C
in einem Wasserbad warmhalten.
Nun die BBQ-Sauce in einer beschichte-
ten Pfanne erhitzen und die gebackenen
Karfiol-Röschen dazugeben. Den Karfiol
unter ständigem Bewegen bei hoher Tem-
peratur mit dem Lack karamellisieren.
Zum Schluss den marinierten Karfiol in
einem tiefen Teller anrichten. Je zwei
gebackene, karamellisierte Karfiol-
Röschen darauflegen, die Miso-
