FERNSEHEN
Gericht 1 vom 19.05.
Knuspriger Karfiol mit Miso-Hollandaise
Die Karfiol-Abschnitte feinhacken und
mit einer Vinaigrette aus etwas
Balsamicoessig und Olivenöl marinieren.
Den marinierten Karfiol mit feinge-
schnittenem Schnittlauch, Salz und
Für die Miso-Hollandaise die Eidotter
mit dem 60° C warmen Geflügelfond, der
Miso-Paste sowie etwas Salz, Pfeffer
und Cayennepfeffer in ein hohes Gefäß
geben und mit einem Pürierstab fein-
mixen. Nach und nach die flüssige
Butter sowie den Zitronensaft
einfließen lassen, bis die Sauce eine
