Gansleinmachsuppe mit Bröselknödel
1 kg Ganslklein (Karkasse, 2 Haxln,
Flügel, Leber, Herz), 1 Karotte, 1 gel-
be Rübe, 1/2 Knolle Sellerie, 1 Stück
Petersilienwurzel, 1 Zwiebel (geschält
und gehackt), 2 gehackte Knoblauchze-
hen, frischer Majoran, Wacholderbeeren,
1 Lorbeerblatt, 40 g Mehl, etwas
Für die Knödel:
20 g Butter, 1 Ei,
Semmelbrösel, gehackte Petersilie,
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(Wh. vom 04.11.2018)
