FERNSEHEN
Gericht 1 vom 18.05.
Gebackenes Ei mit Kartoffelschaum,
Die Konsistenz sollte die einer dick-
flüssigen Kartoffelsuppe sein. Wenn
nötig, etwas mehr Obers oder Milch
dazugeben. Die Butter einrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen und die leicht
flüssige Kartoffelmasse in eine Siphon-
Flasche füllen und diese mit einer
Patrone versetzen. Gut aufschütteln und
in einem Wasserbad bei 60-80° C warm-
Für die gebackenen Eier diese im Dampf-
garer bei 63° C und
% Dampf für 1
