Gebackenes Champagnerrisotto
Aufkochen lassen und immer wieder mit
heißem Wasser aufgießen. Risotto auf
kleiner Flamme cremig einkochen lassen,
mit Salz abschmecken. Beiseite stellen
und überkühlen lassen. Den Parmesan
unterheben und aus der Masse kleine
Kugeln formen. Diese durch das ver-
quirlte Ei ziehen, in Brösel wälzen und
in heißem Fett goldgelb backen.
Das Lachsfilet in finderdicke Scheiben
schneiden und auf ein Backblech legen.
Mit Butterflocken belegen und im
vorgeheizten Backrohr bei
°C ca.
