FERNSEHEN
Gericht 1 vom 18.08.
Trüffelrisotto mit Steinpilzen
Die getrockneten Steinpilze in Wasser
legen und weich werden lassen.
Für das Risotto Schalotten schälen und
fein schneiden. Diese in Butter mit dem
Risottoreis anschwenken. Mit Weißwein
ablöschen und unter ständigem Rühren
Die Steinpilze gut ausdrücken, grob
schneiden und in einer Pfanne kurz mit
Olivenöl ansautieren und dem Risotto
beimengen. Das Risotto 20 Mmn. cremig
kochen. Anschließend mit Hartkäse,
kalter Butter, Salz, schwarzem Pfeffer
und etwas Zitronensaft abschmecken.
