FERNSEHEN
Gericht 1 vom 16.02.
In der Grube die lauwarme Milch mit der
Trockenhefe und den Eidottern vermen-
gen. Alles mit einer Prise Zucker und
etwas Salz abschmecken und das “Dampfl“
ein wenig aufgehen lassen.
Nun das Grammel-Mehl-Gemisch mit dem
Sauerrahm und dem Weißwein vermengen,
nach Bedarf nochmal salzen, und dann zu
einem kompakten Teig kneten.
Den Teig anschließend mit einem Nudel-
holz auf einer bemehlten Arbeitsfläche
auswalken und immer wieder einschlagen
(wie bei einem Blätterteig).
