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Silvia kocht

 
            Silvia kocht
 
FERNSEHEN  
 
  Gericht 1 vom 07.05. 
 
Unterseite 2 von 122/12
 
Glacierte Kalbswangen mit frischen
     
Kräutern und Karottencreme
             
Forts. Zutaten:
                        
Für die Karottencreme:
 
800
 g Karotten,
 
30 g Butter, 10 g Traubenkernöl, 
700
 g
 
Gemüsefond oder Wasser, Salz, 40 g
     
Obers, 20 g kalte Butter zum Montieren,
 
20 g italienisches Olivenöl
            
Für den Rosmarin-Schaum:
 
250
 g Milch,
  
7 g Rosmarin
                           
Für die Garnitur:
 
12 g frische Kräuter-
 
blätter (z.B. Zitronenmelisse, Pfeffer-
 
minze oder Estragon)
                   
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