FERNSEHEN
Gericht 1 vom 18.06.
Gebeiztes Forellenfilet mit Butter-
milch-Baguette und Stangensellerie-
Für die Gebeizte Forelle:
4 frische
Forellenfilets (roh, ohne Gräten)
Für die Beize:
8 EL Kristallzucker,
4 EL Salz, eine Prise Szechuan-Pfeffer
Für das Buttermilch-Baguette:
g lauwarmes Wasser,
g lauwarme
Buttermilch,
g Weizenmehl (Type
), 10 g Butter (zimmerwarm),
10 g Salz, 5 g Trockenhefe, 1 verquirl-
Für die Stangensellerie-Vinaigrette:
2 Stangen Stangensellerie, 3 EL Oliven-
