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Silvia kocht / Andi & Alex / Kochroulette

 
            Kochroulette
 
FERNSEHEN  
 
  Gericht 1 vom 13.09. 
 
Unterseite 1 von 81/8
 
Geschmorter Krautkopf, Kümmel-Speck-
   
Hollandaise, Erdäpfelpüree
             
von Hannes Müller
                      
Zutaten für 6 Personen:
                
 1 kleiner Kopf Weißkraut, Butter, Salz,
 Pfeffer
                                
Für die Kümmel-Speck-Hollandaise:
 
4 Eidotter, 
120
 g Gemüsefond, Kümmel,
  
1 TL Honig, 
250
 g zerlassene Butter,
   
30 g Speck (grob geschnitten), Salz,
   
 Pfeffer
                                
Für das Erdäpfelpüree:
 
200
 g Erdäpfel
  
 (mehligkochende Sorte), braune Butter,
 
 Milch, Salz
                            
Zum Garnieren:
 
Petersilie
              
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