FERNSEHEN
Gericht 1 vom 16.09.
Gin-gebeizte Forelle mit Gurke &
Für den Fisch:
2 Forellenfilets, 1 l
Wasser, 80 g Salz, 4 cl Gin, 1 Servier-
Für die Gurke:
1 Gurke,
ml Weißwein
Essig, 50 ml Wasser, 20 g Kristallzu-
Für die Sauce:
40 g Petersilienblätter,
g Baby-Spinat, 8 g Sherry-Essig,
6 g Dijon-Senf,
ml Kefir-Molke (un-
gesüßt), 60 g Gemüsefond, 4 g Salz,
Pfeffer,
g Sonnenblumenöl
Für die Garnitur:
50 g geröstete Son-
nenblumenkerne, 4 gehackte Jalapenos,
frische Korianderblätter, >
