FERNSEHEN
Gericht 1 vom 18.09.
Reh-Bolognese mit gegrillten
Steinpilzen auf Kakao-Pappardelle, mit
Preiselbeer-Orangen-Gremolata
Für die Kakao-Pappardelle:
g Wei-
zenmehl Type 00,
g Hartweizenmehl,
3 Eier, 1 TL Salz, 1 EL neutrales
Pflanzenöl, 3 EL Backkakao, 1 EL Butter
Für die Preiselbeer-Orangen-Gremolata:
4 EL Preiselbeeren, Abrieb einer Bio-
Orange, 2 Thymianzweige, 1 Knoblauch-
Für die Reh-Bolognese:
4 EL Butter-
schmalz, 2 Zwiebeln, 4 Karotten,
2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark,
g faschiertes Rehfleisch,
ml
