FERNSEHEN
Gericht 1 vom 23.07.
Rindfleisch mit Semmelkren
Für das Rindfleisch:
5 l Wasser, 1200 g
Suppenfleisch (z.B. Brustkern od.
Schulterscherzl), 5 Suppenknochen (wenn
vorhanden), 3 Karotten, 2 gelbe Rüben,
1/4 Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 2
Zwiebeln, 1/2 Bund Petersiliengrün
(Stängel reichen), 1/2 Bund Liebstöckel
1 TL Pfefferkörner, 1 TL Kümmel, 2
Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, Salz
Für den Semmelkren:
g Knödelbrot,
ca.
ml Rindsuppe, 1 Ei, 1 EL Kren
(gerissen), 1 Msp. Safran (gemahlen),
Für die Garnitur:
frisch gerissener
Kren, frischer Schnittlauch
