FERNSEHEN
Gericht 1 vom 03.09.
Kalbszunge lauwarm mit Räucheraalcreme,
Zitronen-Basilikum-Dressing &
Für die Kalbszunge:
1 kleine Kalbszunge
(ca.
–
g), 1 Zwiebel, 1 Karotte,
1 Stück Lauch, 2 Lorbeerblätter, einige
Für die Räucheraalcreme:
g Räucher-
aal,
g Mayonnaise, 2 EL griechi-
scher Joghurt oder Crème fraîche,
1 TL Dijon-Senf, 1–2 EL Zitronensaft,
1 EL Essiggurkerlwasser, 1 EL Honig,
Salz, frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer, etwas Kochfond der Kalbszunge
Für das Zitronen-Basilikum-Dressing:
Saft und Abrieb von 1 Amalfi-Zitrone,
