FERNSEHEN
Gericht 1 vom 10.03.
Verbrannte Lauch-Erdäpfel-Suppe
Für die Suppe:
g speckige Erdäpfel
(geschält), 1 Zwiebel, 3 Scheiben
Bauchspeck, 50 g Lauch, 5 cl Weißwein,
1 TL Kümmel (gemahlen), 1 l Rindsuppe,
ml Obers (32 %), 5 Petersilien-
stiele, 1 EL Creme fraiche, Salz,
weißer Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten,
1 Stange Lauch zum Grillen
Für die Garnitur:
Schnittlauch-Öl
(
g Schnittlauch mit
ml 50-60° C
warmem, neutralem Pflanzenöl mixen,
danach rasch auf Eiswasser abkühlen
