FERNSEHEN
Gericht 1 vom 10.06.
Vichyssoise mit gepickeltem grünem
Für die Vichyssoise:
3 Stangen Lauch
(nur den weißen Teil), 3 mittelgroße
Erdäpfel (mehlig), 1 kleine Zwiebel,
40 g Butter,
ml Gemüsebrühe,
ml Obers, Salz, weißer Pfeffer,
Für den gepickelten grünen Spargel:
g grüner Spargel,
ml Wasser,
ml Weißweinessig, 2 EL Kristall-
zucker, 1 EL Salz, 1 TL Senfkörner,
1 TL Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe,
etwas Zitronenschale, Dill
Für die Garnitur:
frischer Schnittlauch
