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Silvia kocht / Andi & Alex / Kochroulette

 
            Silvia kocht
 
FERNSEHEN  
 
  Gericht 1 vom 17.12. 
 
Unterseite 1 von 101/10
 
Gebackenes Ei mit getrüffeltem
         
Kartoffel-Espuma und Senfkaviar
        
von Tamara Lerchner
                    
Zutaten für 4 Personen:
                
Für die gebackenen Eier:
 
4 Eier,
       
3 EL Mehl (glatt), 1 verquirltes Ei
    
(zum Panieren), 5 EL Pankobrösel oder
  
Semmelbrösel, Salz, 1 l Öl (zum Frit-
  
tieren)
                                
Für den Kartoffel-Espuma:
 
400
 g meh-
  
lige Kartoffeln (geschält),
            
150
 ml Obers, 
150
 ml Milch, 40 g Butter
 
1-2 TL Trüffelöl, Salz, Pfeffer, gerie-
 
bene Muskatnuss, 1 Siphonflasche und
   
2 Kapseln
                              
Für den Senfkaviar:
 
50 g gelbe Senf-
   
körner, 
150
 ml Apfelessig, 
150
 ml Was-
 
ser, 1 TL Honig, 1/2 TL Salz
           
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