FERNSEHEN
Gericht 1 vom 08.10.
Gekochtes Rindfleisch mit Käferbohnen-
creme, eingelegten roten Zwiebeln und
Für den Tafelspitz:
1 kg Tafelspitz,
2,5 l Wasser, 3 große Zwiebeln mit
Schale, 2 Karotten, 1 gelbe Rübe,
g Knollensellerie, 1 Stange Lauch,
8 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeer-
blätter,
g Liebstöckel, Salz
Für die Käferbohnencreme:
g gekoch-
te Käferbohnen, 1 kleine Schalotte,
20 g Butter,
ml heiße Tafelspitz-
brühe, 1 EL Apfelessig, 1-2 TL Kürbis-
kernöl, Salz, schwarzer Pfeffer
Für die eingelegten roten Zwiebeln:
1 große rote Zwiebel, 60 ml Apfelessig,
