FERNSEHEN
Gericht 1 vom 28.10.
Rotweinrisotto mit Radicchio
Für das Risotto:
2 mittelgroße rote
Zwiebeln,
g Risottoreis (italieni-
scher Rundkornreis),
g Radicchio,
2 EL Olivenöl für die Zwiebeln, 2 EL
Butter für die Zwiebeln,
ml kräf-
tiger Rotwein, 1,3 l heiße Gemüsebrühe,
50 g kalte Butter, 4 EL geriebenen
Parmesan, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Für die Garnitur:
4 Rosmarinzweige,
frisch geriebener Parmesan
