FERNSEHEN
Gericht 1 vom 17.10.
Geräucherte Gänsebrust mit mariniertem
Kürbis, Grammelsalat und Kräuterrahm
Für den Kräuterrahm:
g Sauerrahm
(oder Joghurt), 2 EL feingeschnittener
Schnittlauch, 2 EL gehackte Petersilie,
1 EL gehackter Kerbel oder Estragon,
1 kleine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Für den eingelegten Kürbis:
g
Kürbis (Hokkaido oder Muskatkürbis),
g Kristallzucker,
ml Weißwein-
essig,
ml Gemüsefond oder Wasser,
1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2-3
Für den Salat:
3 Köpfe Chicoree (ca.
g), 2 kleine Romana-Salatherzen, >
