FERNSEHEN
Gericht 1 vom 17.08.
Egli-Filet in Veltlinerteig mit Rahm-
Für den Rahm-Gurkensalat:
2 Salatgurken
g Sauerrahm, 1-2 EL Kräuteressig,
1 1/2 EL Olivenöl, Spritzer Zitronen-
saft, 1 kl. Bund Dill (gehackt), Salz,
Für die Wasabi-Mayonnaise:
2 Eigelb,
1 TL Reisessig, Salz, Pfeffer, 4 TL
Wasabi, frisch gerieben (oder Wasabi-
paste),
ml neutrales Pflanzenöl
Für das Egli-Filet:
4 Egli-Filets, Salz
Pfeffer, 40 ml Grüner Veltliner, 2 Ei-
gelb Größe S,
g Mehl, 2 Eiweiß,
steif geschlagen, Öl zum Herausbacken,
