FERNSEHEN
Gericht 1 vom 31.08.
Nockerl mit Räucherforelle, Fenchel &
eingelegten Eierschwammerln
Für die Nockerl:
g glattes Mehl,
4 Eier, ca.
ml Milch (oder Wasser),
1 TL Salz, geriebene Muskatnuss
Für den Sud:
Karkassen, Kopf und Haut
einer Räucherforelle,
ml Wasser,
80 g Butter, 2 Jungzwiebeln, 1 kleiner
Fenchel,
g eingelegte Eierschwam-
Für die Fertigstellung:
g Räucher-
forellenfilets, 2-3 EL Forellenkaviar,
1 Bund Schnittlauch, etwas frischer
Dill, Fenchelgrün, Salz, frisch gemah-
lener Pfeffer, Abrieb einer halben
