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Silvia kocht / Andi & Alex / Kochroulette

 
            Silvia kocht
 
FERNSEHEN  
 
  Gericht 1 vom 22.10. 
 
Unterseite 1 von 121/12
 
Lachsforelle mit Brennnessel,
          
Radieschen und Stangensellerie
         
von Manuel Ressi
                       
Zutaten für 4 Personen:
                
Für die Lachsforelle:
 
500
 g Lachs-
     
 forellenfilet (ohne Haut), 15 g Salz,
  
 20 g Brennnesselsamen
                  
Für das Ribiselgelee:
 
100
 g gefrorene
  
 Ribisel, 20 g Kristallzucker,
          
 5 g pflanzliches Geliermittel,1 g Agar-
 Agar, 1 Blatt Gelatine
                 
Für die Vinaigrette:
 
100
 g Stangen-
    
 sellerie, 
100
 g Ribiselgelee,
          
100
 g Radieschen, 
100
 ml Distelöl,
     
100
 ml helle Shoyu Salzzitrone (nach
   
 Geschmack), Salz
                       
Für die frittierten Brennnesselblätter:
 
100
 g Maisstärke, 
100
 g Weizenmehl,
    
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