FERNSEHEN
Gericht 1 vom 27.08.
Rote Rüben Carpaccio mit Frischkäse-
Für das Rote Rüben Carpaccio:
g
Rote Rüben,
ml Rotwein,
ml
Johannisbeersaft, ein Schuss Apfelessig
ml Rote Rüben Saft, 25 g Zucker,
3 Nelken, 1 Sternanis, 1 Zimtstange,
Für das Frischkäse-Mousse:
50 ml Gemü-
sebrühe,
g Frischkäse, 4 Blatt
Gelatine, 50 g Creme fraiche, 50 g
geschlagene Sahne, Abrieb von einer
Für die Garnitur:
in Honig eingelegte
Nüsse, frische Kräuter nach Belieben
