FERNSEHEN
Gericht 1 vom 02.09.
Reh-Tagliata mit Schwammerl-
Kohlsprossensalat, Tahini-Joghurt &
Für das Reh:
-
g Rehrücken
(pariert), Salz, Pfeffer, 2 EL Öl zum
Anbraten, 1 Rosmarinzweig, 1 Knoblauch-
zehe (angedrückt), etwas Butter zum
Für den lauwarmen Salat:
g gemisch-
te Schwammerl (z.B. Eierschwammerl oder
Steinpilze), 12-16 Kohlsprossenblätter
(kurz blanchiert), 2 Schalotten (fein
geschnitten), 1 EL Butter oder Öl, Salz
Pfeffer, ein Spritzer Apfelessig
Für die Creme:
g griechisches Jo-
ghurt, 2 EL Tahini, 1 TL Zitronensaft,
