FERNSEHEN
Gericht 1 vom 12.07.
Buchteln mit Pilz-Nuss-Fülle,
Kürbissalat & Petersilienschaum
g glattes Mehl, 20g Germ,
ml Milch, 30g Kristallzucker,
60g Butter, 1 Ei, Salz, geschmolzene
Für die Fülle:
g Pilze (Kräuter-
seitlinge und/oder Champignons), But-
ter, 1 Handvoll geröstete Haselnüsse,
Für den Kürbissalat:
1 Hokkaidokürbis
(ca.
g), Rapsöl, Apfelessig, Salz,
Für den Petersilienschaum:
2 Eidotter,
1 Schuss Weißwein, Saft von 1 Zitrone,
g geklärte Butter*, 1 Bund Peter-
