FERNSEHEN
Gericht 1 vom 06.10.
Für den Räucherfischfond:
1-1,2 kg ge-
räucherte Fischköpfe und Gräten,
1 Zwiebel, 1 Karotte,
g Knollen-
sellerie, 1/2 Stange Lauch, 2 Lorbeer-
blätter, 6-8 Pfefferkörner, 2-3 Peter-
silienstängel,
ml Weißwein,
Für die Suppe:
ca. 1,2–1,5 l passierter
Räucherfischfond,
g Erdäpfel,
20 g Butter, 40 g Mehl,
ml Obers
(optional), Salz, schwarzer Pfeffer,
etwas Apfelessig oder Zitronensaft
Für die Brotwürfel:
g Bauernbrot,
