ORF 2, Seite 356 punkt 1, zum Inhalt springen.
Silvia kocht / Andi & Alex / Kochroulette
Silvia kocht
FERNSEHEN
Gericht 1 vom 12.03.
Unterseite 1 von 9
Gratinierte Galway Austern
von Andreas Döllerer
Zutaten für 4 Personen:
Für die Galway Austern:
16 frische
Galway Austern,
g Blattspinat,
2 Schalotten, 8 cl Weißwein, Salz,
geriebene Muskatnuss, 1 EL Butter zum
Anbraten
Für die Reduktion:
ml Weißwein,
1 Schalotte, 1 Lorbeerblatt, 2 Wachol-
derbeeren, 10 weiße Pfefferkörner,
2 Thymianzweige, 1 Rosmarinzweig
Für die Sauce Hollandaise:
70 ml Reduk-
tion, 3 Eidotter, 2 cl Irish Whiskey,
50 ml Rindsuppe,
ml geräucherte,
geklärte Butter, Salz, Pfeffer, gerie-
bene Muskatnuss, Saft einer 1/2 Zitrone
Für die Garnitur:
Austernschalen, >
<UT>
Wh vom 14.03.24
Diese Seite verwendet nur für den Betrieb notwendige Cookies. Nähere Informationen finden Sie in unseren Datenschutzbestimmungen.