FERNSEHEN
Gericht 1 vom 21.10.
Tomaten-Tarte mit Artischocken,
Maiwipferl-Oxymel und weißem Pfirsich
Für die fermentierte Paradeiser-Sauce:
g reife rote Paradeiser, 20 g Salz,
evtl. 1 TL Maisstärke zum Binden,
Für die Tomaten-Tarte:
g Weizenmehl
(glatt),
g Speisetopfen (20%),
g weiche Butter, Salz, Muskatnuss,
2 kg reife Ochsenherzparadeiser,
1 runder Ausstecher (Ø ca. 8 cm)
Für das Maiwipferl-Oxymel:
g Honig
20 g weißer Balsamessig, 30 g Mai-
wipferl-Sirup, 2 weiße Pfirsiche
Für die Artischocken:
Artischocken,
vorbereitete fermentierte Paradeiser-
