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Sendung am 03.05.
Geschmorte Schulter vom Wagyu-Rind
Für die Pilzfülle:
1 Zwiebel, 1 Knob-
lauchzehe,
g Pilze, 2 EL Butter,
2 EL gehackte Petersilie,
g Ricotta,
1 EL Trüffelpaste, Salz, Pfeffer
Gemüse putzen, waschen und grobwürfelig
schneiden. Fleisch trocken tupfen, mit
Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Gemüsewürfel, Tomatenmark, Portwein,
Suppe, übrige Gewürze und Kräuter in
einen Bräter geben. Fleisch darauflegen
und bedeckt bei niederer Temperatur
(
–
° C) ca. 12 Std. schmoren
