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Sendung am 03.05.
Geschmorte Schulter vom Wagyu-Rind
Weich geschmortes Rindfleisch aus der
Sauce nehmen und warm stellen. Sauce
durch ein Sieb passieren, in den Bräter
zurückgießen und um die Hälfte einko-
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Sauce mit kalter Butter
montieren. Babykarotten knackig kochen.
Pilze schneiden. In Olivenöl ansau-
tieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Babykarotten mitschwenken. Fleisch quer
zur Faser aufschneiden und mit Sauce,
Babykarotten und Pilzen anrichten.
