FERNSEHEN
Gericht 1 vom 09.06.
Ceviche vom BIO-Saibling mit Chili
Für die Ceviche:
g frisches Saib-
lingsfilet (Bio, Sashimi-Qualität),
Saft von 4 Limetten, Abrieb und Saft
einer Orange, 1 kleine rote Zwiebel,
1 kleine rote Chilischote, 1 TL fein
geriebener Ingwer, 1 TL Honig oder
Agavendicksaft, Salz, weißer Pfeffer,
2 EL hochwertiges Olivenöl
Für die Chili-Radieschen:
1 Bund Ra-
dieschen (ca.
-
g), 1 rote Chili-
schote,
ml Wasser,
ml Essig
(z. B. Apfelessig), 1 EL Kristallzucker
1 TL Salz, 1 TL Senfkörner
Für das Finish:
50 g Kikos (gerösteter
