FERNSEHEN
Gericht 1 vom 25.06.
Pilztortellini mit Ricotta, Mangold und
Für den Nudelteig:
g Mehl (glatt),
g Eidotter,
g Eier (ganz), Salz
Olivenöl, 1 verquirltes Ei zum Bestrei-
chen, 1 runder Ausstecher (Ø 5 cm)
Für die Tortellini:
g Mangold, 2 EL
Für die Fülle:
50 g Zwiebel, 1 Knob-
lauchzehe,
g Pilze nach Belieben,
2 EL Butter,
g Ricotta,
g ge-
riebener Parmesan, Salz, Pfeffer, ge-
riebene Muskatnuss, 1 Dressierbeutel
Für den Safranschaum:
30 g Butter,
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, >
