FERNSEHEN
Gericht 1 vom 11.05.
Für den Teig:
g Weizenmehl (glatt),
g Roggenmehl (glatt), 75 g Wasser,
75 g Eier, Salz, 1 runder Ausstecher
Für die Fülle:
g frischer Blatt-
spinat, 2 Zwiebeln,
g Ricotta Brimi
(Brixner Ricotta - alternativ: ein
fester Topfen), 30 g geriebenen Parme-
san, 2 EL Butter zum Anbraten, Salz,
Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Für die Garnitur:
g braune Butter
(Butter in einem Topf erhitzen, bis sie
braun wird), frischer Schnittlauch,
