FERNSEHEN
Gericht 1 vom 09.02.
Gegrillte Beiriedschnitte auf cremiger
Für die Beiriedschnitte:
1,2 kg Beiried
im Ganzen, Senf zum Bestreichen, Salz,
Pfeffer, Tafelöl zum Anbraten
Für die Polenta:
g Maisgrieß,
ml Milch,
ml Gemüsesuppe,
50 ml Sahne, Salz, geriebene Muskatnuss
eine Handvoll geriebener Parmesan,
Für die Braune Butter:
g Butter
Für die Pilze:
g gemischte Pilze
(z.B. Champignons, Shitake, Kräuter-
saitlinge, Austernpilze), Olivenöl zum
Anbraten, Salz, eine Handvoll Kohl-
sprossen, Kräuter nach Verfügbarkeit
