FERNSEHEN
Gericht 1 vom 18.05.
Gebackenes Ei mit Kartoffelschaum,
Für den Kartoffelschaum:
g Kartof-
feln (mehlig), 1,5 l Wasser, 20 g Salz
für das Kochwasser,
ml Milch,
ml
Obers,
g Butter, Salz, Pfeffer,
1 Siphon-Flasche & 1 Patrone
Für das gebackene Ei:
4 Eier, Semmel-
brösel, Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Trüffeljus:
10 g Trüffel (je
nach Saison schwarz oder weiß), 2 EL
Butter, 1 Schalotte, 1 Thymianzweig,
20 ml Portwein,
ml Kalbsfond,
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Für die Beilage:
eine Handvoll Spinat,
1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Salz, >
