FERNSEHEN
Gericht 1 vom 21.05.
Lammrücken an Harissa mit Bärlauch-Öl
und Romanasalat mit Buttermilchdressing
Für den Lammrücken:
1 Lammrücken,
1 Schalotte, Sonnenblumenöl zum Anbra-
ten, 1 Knoblauchzehe, 1 Thymianzweig,
2 EL bunte Pfefferkörner, Salz, 2 EL
Butter, 40 ml Portwein,
ml Kalbs-
Für das Buttermilchdressing:
2 Eidotter
1 Knoblauchzehe, 15 ml Zitronensaft,
1/2 TL Dijonsenf,
ml Rapsöl,
ml
Buttermilch, 5 g Salz, Pfeffer
Für die Harissa:
4 rote Paprika, Oli-
venöl zum Beträufeln, Salz, 3 rote
Peperoncini, 2 Knoblauchzehen, 70 ml
Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen),>
