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Silvia kocht / Andi & Alex / Kochroulette

 
            Silvia kocht
 
FERNSEHEN  
 
  Gericht 1 vom 30.07. 
 
Unterseite 1 von 121/12
 
Hirschsugo mit Thymian-Nockerl und
     
Lardo
                                  
von Richard Rauch
                      
Zutaten für 4 Personen:
                
Für das Hirschsugo:
 
500
 g faschiertes
  
 Hirschfleisch, 
100
 g geräucherter Speck
 
100
 g Karotten, 
100
 g Stangensellerie,
 
 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1/4 l
   
 trockener Rotwein, 2 EL Tomatenmark,
   
400
 g passierte Tomaten, 
500
 ml Rind-
  
 suppe oder Gemüsefond, Salz, Pfeffer,
  
 1/2 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL
    
 getrockneter Thymian, 3 EL Wildgewürz
  
Für das Wildgewürz:
 
15 g schwarzer
     
 Pfeffer (ganz), 60 g Piment, 30 g
      
 Wacholderbeeren, 15 g Kümmel, 75 g
     
 Koriandersamen
                         
Für den Nockerlteig:
 
3 Eier, >
         
<UT>
 
Wh vom 25.05.23