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Silvia kocht / Andi & Alex / Kochroulette

 
            Silvia kocht
 
FERNSEHEN  
 
  Gericht 1 vom 19.06. 
 
Unterseite 1 von 131/13
 
Kalbsrücken, Kartoffelgratin mit
       
Radstädter Schüsselkäse und Ofenspargel
 
und Tannennadeln
                       
von Georg Salchegger
                   
Zutaten für 4 Personen:
                
Für das Gratin:
 
400
 g mehlige Kartof-
  
 feln, 
200
 g Obers, 
150
 g Schüsselkäse
  
 (Sauermilchkäse), 1 Thymianzweig
       
Für den Ofenspargel:
 
12 Stangen weißen
 
Spargel, 1 kleiner Tannenast, 1 Zitrone
 
in Scheiben, 50 g Butter
               
Für den Spargel-Tannen-Fond:
 
Spargel-
  
schalen und -abschnitte, 1 TL Wachol-
  
derbeeren, 1/2 TL Pfefferkörner,
       
1 TL Tannennadeln, Salz, Sojasauce,
    
500
 ml Wasser
                          
Für den Kalbsrücken:
 
800
 g Kalbsrücken,
 
Salz, Pfeffer, 1 Thymianzweig,
         
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