FERNSEHEN
Gericht 1 vom 29.06.
Gasteiner Fleischkrapfen mit
Sauerkraut
von Rupert Viehauser
Für die Füllung:
g kalter Schopf-
braten,
g Geselchtes (essfertig),
g gekochte, geschälte Kartoffeln
(etwa ein Drittel der Gesamtmasse),
50 g Bauchspeck, 1 Zwiebel, 1/2 Bund
Petersilie, 1 EL Butter zum Anbraten,
Für den Roggenteig:
g Roggenmehl,
ml Milch, Salz, griffiges Mehl zum
Für das Sauerkraut:
g Sauerkraut,
1 Zwiebel, 1 EL Butter zum Anschwitzen,
1 Knoblauchzehe, 1/4 l Gemüsefond
Sonstiges:
1/2 l Rapsöl zum Frittieren
Für die Garnitur:
frischer Schnittlauch
