FERNSEHEN
Gericht 1 vom 02.12.
Sushi Bowl von der Forelle
Für den Sushi Reis:
g Mittelkorn-
reis (ersatzweise Milchreis),
g Wasser,
g Apfelessig (oder
Reisessig), 40 g Zucker, 20 g Salz
Für die Forelle:
1 kg bis 1,2 kg Forel-
len im Ganzen,
g Rote Rübe gekocht,
80 g Süßwein, 1 TL Salz, 20 g Sojasauce
Für die Steckrübe:
g Steckrüben,
Soja Beurre Rouge:
übriger Sud von der
Forelle, 30 g Butter, 1 TL Maisstärke,
Für die Garnitur:
dünne Chioggia-Rüben-
Scheiben, frische Kressen nach Belieben
