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Sendung am 21.06.
Vegetarische Topinambur Grammelknödel
mit warmen Mangold Salat und Schwarz-
Für den Knödelteig:
1kg Erdäpfel mehlig
g Mehl glatt, 40g Kartoffelstärke/
Mehl, 30g Butter, 80g Dotter, Salz,
Für die Fülle:
1kg Topinambur,
1Stk. Zwiebel würfelig geschnitten,
Salz, Pfeffer,
ml Rapsöl, Petersilie
3 Stk Knoblauchzehen fein würfelig,
geschnitten Zesten einer Zitrone
Für den Mangoldsalat:
40g Rapsöl,
g Mangold,
g Rote Zwiebel con-
fiert, 2Stk Knoblauchzehe in Scheiben
geschnitten, 3El Sonnenblumenkerne
