FERNSEHEN
Gericht 2 vom 04.11.
Saiblingsfilet mit Risotto und Gemüse
Für den Fisch die Saiblingsfilets
halbieren, leicht salzen und auf der
Hautseite mehlieren. Dann in einer
Pfanne auf der Hautseite in Olivenöl
anbraten, ein Stück Butter und die
Kräuterzweige dazugeben, kurz vor dem
Ende wenden und direkt herausnehmen.
Zum Risotto nun etwas frisch gerissenen
Kren und kalte Butter beigeben, gut
umrühren und mit Salz, Pfeffer und
etwas geriebenem Parmesan verfeinern.
Zum Schluss das Risotto in einem tiefen
Teller anrichten, das Gemüse dazugeben
und den gebratenen Fisch darauflegen.
