FERNSEHEN
Gericht 2 vom 17.04.
Wachauf Bowl zum Gründonnerstag
Für die Bowl:
g Waldstaudenkorn
(gekocht & noch lauwarm), 1 Kartoffel
(festkochend), 4 Stangen geschmorter
Rhabarber, 8 Stangen grüner Spargel,
4 Stunden-Eier (Eier im Sous-Vide-Garer
1 Stunde bei 62° C garen),
g mild-
geräucherter Alpenlachs (alternativ:
Seidentofu), 80 g Baby-Blattspinat,
20 Bärlauchkapern (in einem Pickelfond
aus Weißwein, Wasser, Weißweinessig,
Korianderkörner, Pfefferkörner &
Kräuter nach Wahl eingelegte Bärlauch-
blüten), 80 g eingelegte Eierschwammerl
(Pickelfond siehe Bärlauchkapern), >
