Zutaten:
g frischer Blattspinat
(geputzt), 1 EL Butter, 4 Eier, Salz,
Pfeffer,
g Hartkäse (gerieben, mit
1 EL Stärke vermischt), 1 EL fein
geriebener Hartkäse fürs Backblech,
g Kräuterfrischkäse (mit 3 EL
Sauerrahm gut verrührt),
g Schinken
(oder Räucherfisch, dünn geschnitten),
etwas Zitronensaft, Blattsalate der
Zubereitung:
Blattspinat kurz in einer
Pfanne in Butter schwenken. Eier in
einer Schüssel schaumig rühren, dann
salzen und pfeffern. Anschließend das
Käse-Stärke-Gemisch mit dem Spinat
vorsichtig unter die Eiermasse mengen.
