FERNSEHEN
Gericht 2 vom 04.11.
Saiblingsfilet mit Risotto und Gemüse
Für das Gemüse die Karotte und den
Stangensellerie in ganz feine Streifen
schneiden und in einer Pfanne in etwas
Olivenöl anbraten. Dann eine Prise
Zucker zugeben, diesen leicht karamel-
lisieren lassen und mit Salz und
Für das Risotto zuerst die Zwiebel in
feine Würfel schneiden und in einem
großen Topf in Olivenöl ohne Farbe
anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben
und mit Weißwein ablöschen. Nach und
nach mit warmem Gemüsefond aufgießen,
bis es cremig ist und dabei immer
