FERNSEHEN
Gericht 1 vom 10.04.
Rehschlögel mit Steinpilzpolenta,
Schwarzbeeren & gebratenem Lauch
Für die Sauce im Bratrückstand das
Tomatenmark und die Butter anrösten,
die Schwarzbeerenmarmelade dazugeben,
mit dem Rotwein und dem Portwein auf-
gießen und die Flüssigkeit kurz redu-
zieren lassen. Dann mit dem Wildfond
aufgießen und die Sauce so lange redu-
zieren lassen, bis sie die gewünschte
Konsistenz und einen guten Geschmack
Währenddessen für die Steinpilzpolenta
die getrockneten Steinpilze in einer
Schüssel in
ml Wasser einweichen
und für 10 Minuten ziehen lassen.
