FERNSEHEN
Gericht 1 vom 09.02.
Gegrillte Beiriedschnitte
Damit sich die Brataromen optimal ent-
wickeln können. Überschüssiges Öl kann
am Ende des Kochvorgangs wieder abge-
Den Fond für die dunkle Grundsauce nur
mäßig umrühren, wenn sich das Gargut im
Kochtopf anlegt und dunkel wird. Dann
mit dem Rotwein ablöschen, mit der Sup-
pe (oder dem Wasser) aufgießen und den
Röstansatz mit einem Kochlöffel vom
Nun den Lauch, Gewürze (Pfefferkörner,
Kümmel, Majoran, Pimentkörner, Lorbeer-
blatt) und sehr wenig Salz beigeben.
