FERNSEHEN
Gericht 1 vom 30.04.
Gebratener Zander auf Fregola di Sarda
In einer Pfanne in brauner Butter
garen. Je nach Geschmack kann auch
etwas gegarter Sellerie beigegeben
werden. Mit etwas frisch gezupftem
Thymian und einer Prise Salz würzen.
Für den Tomatenfond einen Sud aus den
reifen Tomaten, den Basilikum-Stängeln,
den Fenchelsamen, dem Sternanis, den
Koriandersamen, dem Zucker, etwas Salz,
Wasser und Zitronensaft zubereiten.
Aufkochen lassen und die festen Be-
standteile mit einem Sieb herausnehmen.
