FERNSEHEN
Gericht 1 vom 03.04.
Rindercarpaccio mit Ofenparadeisern und
Für die Parmesanchips den geriebenen
Parmesan auf einem Backblech etwa 0,5
cm dick verteilen und bei
°C im
Paradeiser-Sauce:
Butter in einem klei-
nen Topf mit 1 TL Kristallzucker anlau-
fen lassen, dann die klein geschnitte-
nen Paradeiser hinzufügen und mit
Weißwein aufgießen. Für ca. 15 bis 20
Min. leicht einkochen lassen. Das Mark
einer halben Vanilleschote auskratzen
und beifügen. Kurz vor dem Fertigkochen
mit Zucker und Honig würzen, dann die
Sauce durch ein Sieb passieren.
