FERNSEHEN
Gericht 1 vom 24.06.
Geschmorte Kalbsbacke mit Brokkoli und
Kurz mitrösten und mit dem Rotwein
ablöschen. Die entstandene Flüssigkeit
einkochen lassen und anschließend den
Kalbsfond zugießen. Die Pfefferkörner
und die Lorbeerblätter dazugeben und
alles einmal aufkochen lassen.
Die Kalbsbacken wieder in die Sauce
legen und das Gericht im Rohr auf
mittlerer Schiene etwa 2-2,5 Stunden
bei
° C Umluft schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den wilden Brokkoli
putzen, salzen und in einer Pfanne in
