FERNSEHEN
Gericht 1 vom 10.11.
Bittersalate mit Fourme d‘Ambert
Für den Salat zuerst den Radicchio, den
Frisée-Salat und den Castel Franco-
Salat zupfen und in einer Schüssel in
leicht gezuckertem Eiswasser waschen.
Anschließend gut trockenschleudern.
Für das Dressing den Balsamicoessig,
den Rotweinessig, den Eidotter, den
Dijon-Senf, das Obers, den Knoblauch,
den Fourme d’Ambert sowie etwas Salz
und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben
und mit einem Stabmixer fein mixen.
Währenddessen langsam das Pflanzenöl
einfließen lassen, sodass die
entstandene Sauce emulgiert.
