FERNSEHEN
Gericht 1 vom 22.05.
Forellen-Tatar im schwarzen Rettich-
Mantel auf Tomatenvielfalt
Lavendelsalz, Balsamico Essig
Für das Brunnenkresse-Öl:
ml Oli-
venöl, 50 g Brunnenkresse, 1 Passier-
Für die Garnitur:
frische Brunnenkresse
Für das Tatar zuerst die Forellenfilets
und die Schalotte in sehr feine Würfel
schneiden und die Petersilie hacken.
Dann alles in einer Schüssel miteinan-
der vermengen und mit der Gewürzmi-
schung, etwas Lavendelsalz und dem Saft
und Abrieb einer Limette abschmecken.
