FERNSEHEN
Gericht 1 vom 13.07.
Rindertatar| confiertes Eigelb|
Für den Kartoffelespuma zuerst die
geschälten und in Würfel geschnittenen
Kartoffeln in gesalzenem Wasser
Für das Tatar das Rinderfilet in feine
Würfel schneiden, jedoch nicht
faschieren - es soll noch eine Struktur
erkennbar sein. Dann mit Salz würzen
und den Schnittlauch fein schneiden und
untermengen. Das Tatar nun mit dem
Olivenöl und etwas Cayennepfeffer
