FERNSEHEN
Gericht 1 vom 16.04.
Cavatelli mit Kürbis-Shoyu, Pflaume und
Für die Cavatelli den Hartweizengrieß,
den Ricotta und die Eidotter zuerst in
der Küchenmaschine mit einem Knethaken
zu einem glatten Teig verkneten und
anschließend nochmal mit den Händen auf
der Arbeitsfläche fertig kneten. Danach
für etwa 2 Stunden kaltstellen.
Anschließend den Teig in 8-10 g große
Stücke portionieren, diese in dünne
Stränge rollen und mit einer Teigkarte
etwa 2 cm lange Stücke abstechen. Diese
Stücke nochmal wie kleine Schupfnudeln
mit der Hand rollen, sodass sie aus-
sehen, wie kleine Würmchen.
