FERNSEHEN
Gericht 1 vom 04.03.
Rübenvielfalt mit gebratenem Chicoree
Kristallzucker,
ml neutrales
Für die Garnitur:
frische Kräuter (z.
B. Zitronenverbene), Orangenfilets
Für die Rübenvielfalt die Rote, die
Gelbe und die Weiße Rübe schälen und in
Spalten schneiden. Dann die Roten
Rüben-Spalten in dem reduzierten und
mit Salz und Balsamicoessig abgeschme-
ckten Rote Rübensaft weichkochen. Die
Gelben Rüben-Spalten in einer Mischung
aus Orangen- und Zitronensaft, Zucker
