FERNSEHEN
Gericht 1 vom 30.07.
Hirschsugo mit Thymian-Nockerl und
ml Wasser (lauwarm), 1 TL Salz,
geriebene Muskatnuss,
g Mehl
(griffig), 1 frischer Thymianzweig,
Für die Garnitur:
8 dünne Scheiben
Lardo, geriebener Chili-Bergkäse
Für das Wildgewürz den Pfeffer, den
Piment, die Wacholderbeeren, den Kümmel
und die Koriandersamen langsam in einer
Pfanne ohne Fett anrösten. Die Gewürze
sollten leicht zu glänzen beginnen.
