FERNSEHEN
Gericht 1 vom 21.07.
Gefüllte Schweinsbrust mit Semmelfülle
Für die Fülle die feinwürfelig
geschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz
goldig bräunen und anschließend mit der
Milch aufgießen. Das Knödelbrot in eine
große Schüssel geben, die Eier hinein-
schlagen und dann die warme Milch-
Zwiebel-Masse darüber geben. Die
gehackte Petersilie beimengen und die
Knödel-Masse mit Salz und geriebener
Nun die Schweinsbrust mit einem sehr
scharfen Messer auf der Schwarte quer
einschneiden (= schröpfen), wenden und
eine Tasche in die Brust schneiden.
Dann die Brust innen und außen salzen.
