FERNSEHEN
Gericht 1 vom 19.05.
Knuspriger Karfiol mit Miso-Hollandaise
Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer,
Saft einer 1/2 Zitrone, 1 Siphon-
Für die Garnitur:
Kernöl, frische
Wildkräuter nach Geschmack
Zuerst den Karfiol in grobe Röschen
schneiden und die Abschnitte und die
kleinen Karfiol-Brösel vorerst beisei-
telegen. Dann die Röschen etwa 2 Minu-
ten in einem Topf in gut gesalzenem
Wasser blanchieren, danach herausneh-
men, kurz auskühlen lassen und
anschließend in Mehl, verquirltem Ei
und Semmelbröseln doppelt panieren.
