FERNSEHEN
Gericht 1 vom 14.07.
Einkorn mit Pilzen und Sauwaldtrüffel
Für das Einkornrisotto zuerst die
Schalotte und den Knoblauch fein
schneiden und in einem Topf in Olivenöl
anschwitzen. Dann den Einkornreis
dazugeben und mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und
den Alkohol kurz verdampfen lassen.
Nun den Einkornreis nach und nach mit
heißem Wasser aufgießen, wie bei einem
Risotto. Es dauert etwa 20-25 Minuten
bis der Einkornreis gar ist. Zum
Schluss die Butter unterrühren und
etwas Petersilie hinzufügen.
