FERNSEHEN
Gericht 1 vom 15.01.
Halaszle – Pannonische Fischsuppe
1 EL Tomatenmarmelade, 4 cl Pernod,
Für die Einlage:
1 EL Mangalitza-Speck
würfelig geschnitten, geröstet,
g
Zander in mittelgroße Stücke geschnit-
ten, 2 EL Fenchel klein geschnitten,
4 Stk. getrocknete Tomaten, grob ge-
schnitten, 2 EL Belugalinsen vorgekocht
Zubereitung: Fischfond:
Fischkarkassen
mit allen Zutaten einmal kurz aufko-
chen, dann bei geringer Hitze 1 h
ziehen lassen. Dann abseihen.
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(Wh. vom 14.01.2021)
