FERNSEHEN
Gericht 1 vom 15.07.
Forelle mit Bärlauch und Apfel
Für den Apfel-Essig-Sud zuerst den
Zucker, das Wasser und den Essig
gemeinsam in einem Topf aufkochen
lassen. Wenn sich der Zucker aufgelöst
hat etwas überkühlen lassen und dann
den Apfelsaft dazu geben.
Für den Fisch die Forellenfilets der
Länge nach halbieren und auf einen
flachen Teller geben. Mit etwas
Olivenöl bestreichen und mit grobem
Meersalz würzen. Anschließend etwa 10
Minuten (je nach Dicke der Filets) bei
60° C Umluft im Rohr temperieren
lassen. Nach zirka 5 Minuten die
