FERNSEHEN
Gericht 1 vom 20.11.
Rosa Hirschrücken auf Selleriepüree
Für das Selleriepüree zuerst den Sel-
lerie und die Kartoffel schälen, in
kleine Würfel schneiden und ohne Farbe
in einem Topf in Olivenöl und einem
kleinen Stück Butter anschwitzen. Dann
mit der Milch aufgießen und kochen
lassen, bis eine sämige Masse entsteht.
Nun mit geriebener Muskatnuss, Salz und
Pfeffer würzen, das Gemüse mit einem
Stabmixer pürieren und die kalte Butter
Für den Hirschrücken zuerst das Rohr
auf
° C Umluft vorheizen und das
Fleisch in 3 cm dicke Scheiben
