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Wiederholung v. 20.06.
2 Bund Brunnenkresse, 2 EL Pinienkerne,
2 bis 3 Knoblauchzehen, 30 g Parmesan/
Pecorino frisch gerieben, 1 Tasse Oli-
venöl, 1 bis 2 EL Zitronensaft frisch
gepresst, Salz und Pfeffer
Zuerst die Pinienkerne goldbraun rösten
und auskühlen lassen. Brunnenkresse
waschen und trocken schütteln.
Die Knoblauchzehen schälen, schneiden
und mit der Kresse und den Pinienkernen
fein pürieren. Olivenöl vorsichtig dazu
geben und weiter pürieren bis eine
feine sämige Masse entsteht.
