Moment - Kulinarium 15:30
Die Pfanne ist kein Wurfobjekt - Wie
Küchenchefs in der Hitze des Gefechts
Stress, Hitze, Druck und lange
Arbeitszeiten: Der Arbeitsplatz Küche
verlangt einiges ab. Wer nicht konstant
Qualität liefert, riskiert mitunter
eine hart erarbeitete Auszeichnung. Die
Missbrauchsvorfälle rund um den
dänischen Sternekoch René Redzepi
zeigten auf, dass Gewalt aus den Küchen
noch nicht verschwunden ist. Doch es
gibt etliche Gegenbeispiele: Chefs und
Chefinnen, die ihre Brigade mit Ruhe
und Wertschätzung führen...
