VKI warnt vor gepökeltem Grillgut
Der Verein für Konsumenteninformation
(VKI) warnt vor gepökelten Grill-
produkten. Stichproben zeigen, dass
viele als Grillgut angebotene Würste
Nitritpökelsalz enthalten. Bei hohen
Temperaturen können daraus Nitrosamine
entstehen, die als potenziell krebs-
erregend gelten. Gesundheitsbehörden
raten daher, Gepökeltes besser nicht
Ob die als krebserregend verdächtigten
Substanzen gebildet werden, hängt laut
VKI von Rezeptur, Nitritgehalt, Zusatz-
stoffen (zum Beispiel Ascorbat), Grill-
temperatur und Bräunungsgrad ab.
